معرفی چند روش موثر برای پخت سریع‌تر انواع گوشت

راه‌های سریع‌تری هم برای پخت گوشت گاو وجود دارد. برای انجام این کار باید از یک آرام‌پز استفاده کنید. از قبل کمی آبلیمو یا سرکه به گوشت بزنید و در مراحل نهایی به آن نمک اضافه کنید، یعنی دقیقا زمانی این کار را انجام دهید که مطمئن شدید گوشت پخته شده‌است.

ترفندهایی برای سریع‌تر پختن گوشت مرغ

اگر گوشت مرغ را به طور کامل داخل قابلمه بیندازید، پخت آن حدودا 40 الی 120 دقیقه طول می‌کشد اما اگر آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید، ممکن است در عرض 20 دقیقه پخته شود. پس با این روش می‌توانید گوشت مرغ را در سریع‌ترین زمان ممکن بپزید. البته تازه بودن و جوان بودن مرغ هم عامل بسیار مهمی است که پخت را سریع‌تر می‌کند.

ترفندهایی برای سریع‌تر پختن گوشت بز

هنگامی که گوشت بز را می‌پزید، باید به نکاتی توجه کنید. گوشت بز بیشتر از دو ساعت زمان می‌برد تا پخته شود. اگر گوشت بز جوان را خریداری کنید، ممکن است پخت آن بین 45 دقیقه تا یک ساعت طول بکشد.

برای اینکه گوشت بز بعد از پخته شدن نرم‌تر باشد، سن بز باید کم تر از دوماه باشد. اگر از گوشت یک حیوان پیر استفاده می‌کنید، باید چند ساعت آن را داخل آب بگذارید. اگر احساس کردید که گوشت بو می‌دهد می‌توانید کمی برگ بو به آن اضافه کنید. همچنین می‌توانید از برگ رزماری یا حتی پیاز هم استفاده کنید تا بوی گوشت بهتر شود.

چگونه گوشت دیرپز را سریع‌تر بپزیم؟

برای اینکه انواع گوشت دیرپز سریع‌تر پخته شود، از روش‌های زیر استفاده نمایید:

کیوی

برای اینکه بافت گوشت را ترد و لذیذتر نماید، از کیوی استفاده کنید. اینگونه که کیوی را از وسط ببرید و به سطح گوشت بمالید. اجازه دهید که عصاره میوه کیوی در گوشت اثر کند. قبل از پختن گوشت به صورت معمولی، حدود یک ساعت اجازه دهید به این حالت بماند. اسیدهای حاصل از ترکیب دانه‌های داخل کیوی به راحتی قادر است، بافت گوشت را ترد و لذیذتر نماید. از کیوی کال برای این کار استفاده کنید.

چای خشک

اگر گوشت شما دیر پز است و بعد از پخت خورش از دیرپز بودن آن مطلع شدید، در یک کیسه سفید و تمیز ریخته به اندازه نصف قاشق چای خوری چای خشک ریخته و درون خورش بیاندازید. چای خشک سبب می‌شود که گوشت خوش پخت و ترد شود. کیسه را بعد از آماده‌شدن به راحتی از قابلمه خارج کنید.

استفاده از ادویه

برای اینکه بافت گوشت را ترد و لذیذتر نمایید و غذا را خوشمزه نموده و به گوشت طعم ببخشید، گوشت را قبل از پخت با ادویه‌هایی همچون فلفل سیاه، زردچوبه، آب پیاز و سیر رنده شده آغشته نمایید و حداقل 12 ساعت برای خواباندن گوشت‌ها در مواد ترکیبی زمان بگذارید.

سرکه

برای پخت سریع گوشت‌های دیرپز پس از تفت دادن گوشت با پیاز و ادویه کمی سرکه به آن افزوده و بگذارید گوشت بپزد، اینگونه خواهید دید که در زمان کوتاه‌تری گوشت ترد شده و راحت می‌پزد.

انجیر

برای سرعت بخشیدن به پخت گوشت پس از افزودن پیاز، نمک، فلفل و ... دو عدد انجیر را نیز رنده کرده و به مخلوط بیافزایید و گوشت را در این مواد بخوابانید اما توجه کنید گوشت‌ها بیش از یک ساعت در این مخلوط نباید بمانند. انجیر هر اندازه کال تر بشد تاثیر بیشتری خواهد داشت و سبب نرم و آبدار شدن تکه‌های گوشت می‌شود.

زودپز

برای طبخ سریع‌تر گوشت‌ها می‌توانید انواع گوشت را در زودپز بپزید.

شعله ملایم

برای اینکه گوشت سریع‌تر پخته شود و ترد و خوش طعم گردد، اجازه بدهید، گوشت با شعله ملایم بپزد. شعله زیاد بافتی سفت تر را ایجاد خواهد کرد.

نکات مهم

برای پخت سریع‌تر گوشت این کارها را انجام ندهید:

چرا برخی گوشت‌ها دیر پز هستند؟

برخی گوشت‌ها زودتر و برخی دیرتر می‌پزند، عواملی که بر سرعت پخت گوشت تاثیر می‌گذارند عبارتند از:

نوع گوشت

معمولا تایم مورد نیاز برای پخت گوشت بستگی به نوع گوشتی دارد که در حال پختش هستید. گوشت گاو و گوشت بره بیشترین زمان را برای پخته‌شدن نیاز دارند. گوشت مرغ و گوشت خرگوش هم در سریع‌ترین حالت ممکن پخته می‌شوند.

سن حیوان

سن حیوانی که گوشت آن را استفاده می‌کنید، هم روی سرعت پخت آن اثرگذار است.به عنوان مثال اگر گوشت گاو جوان را استفاده کنید، قطعاً سریع تر از یک گاو پیر پخته می‌شود. هرچقدر که سن حیوان کم‌تر باشد، گوشت آن نرم‌تر خواهد بود.

اگر می‌خواهید فرآیند پخت گوش بهتر انجام شود، بهتر است که گوشت یک حیوان جوان را انتخاب کنید زیرا گوشت حیوان پیر، هم دیرتر پخته می‌شود و هم رنگ آن تیره‌تر و هم گوشتش سفت‌تر است. گوشت حیوان جوان کمی متمایل به قرمز است. همچنین بوی گوشتی که خریداری می‌کنید، باید تازه و رضایت بخش باشد. از طرفی نباید به انگشتان شما بچسبد.

سایز و وزن

نکته دیگری که روی سرعت پخت گوشت اثرگذار است، سایز و وزن است. به عنوان مثال اگر گوشت مرغ را به طور کامل داخل قابلمه بیندازید، پخت آن شاید بیش از 2 ساعت زمان ببرد اما اگر آن را به قطعاتی تقسیم کنید، قطعاً سرعت پخت آن به شدت کاهش خواهد یافت و شاید به زیر یک ساعت برسد.

همچنین انواع مختلف گوشت نیاز به زمان متفاوتی برای پخت‌و‌پز دارد. زمان میانگین برای پخت گوشت گاو تقریبا از یک ساعت‌و‌نیم است. البته اگر شما یک تکه کامل از گوشت گاو را با وزن 1 کیلوگرم داخل قابلمه انداخته باشید، برش دادن گوشت گاو به قطعات کوچک، زمان پخت آن را به 40 دقیقه هم می‌رساند.